Με όλα αυτά τα προβλήματα που βιώνουμε τα τελευταία χρόνια, έχει προφανώς περάσει στα ψιλά η τεράστια πανδημία της απραξίας και της παχυσαρκίας, η οποία απειλεί το σύνολο της ανθρωπότητας με σύνθετα μεταβολικά και άλλα προβλήματα. Αυτή τη στιγμή περίπου το 50% της Ευρώπης αποτελείται από υπέρβαρο έως και παχύσαρκο πληθυσμό.

Δεν λέω μόνο για τα θέματα υγείας αλλά και την οικονομική πλευρά, που ενδιαφέρει τους διοικούντες. Το κόστος δηλαδή των κρατών για την αντιμετώπιση των μελλοντικών προβλημάτων, θα είναι τεράστιο και πιθανόν πολλαπλάσιο της πανδημίας του κορονοϊού. Βέβαια σε αυτό ευθυνόμαστε κι εμείς οι επιστήμονες του τομέα της διατροφής και της υγείας, καθόσον δεν έχουμε εκλαΐκεύσει όσο πρέπει το μηχανισμό που δημιουργεί αυτά τα μεταβολικά προβλήματα.

Θέλοντας να μιλήσω με απλά λόγια πρέπει όλοι να έχουμε κατά νου, ότι οι θερμίδες δεν είναι τίποτα άλλο παρά προσλαμβανόμενη ενέργεια που ο οργανισμός μας έχει δύο τρόπους εκμετάλλευσης. Ο ένας είναι οι σκελετικοί μύες που αφορούν αυτούς που γυμνάζονται ή που έχουν αυξημένη σωματική δραστηριότητα και ο άλλος είναι η αποθήκη μας, η οποία είναι ο λιπώδης ιστός, όταν δεν χρησιμοποιούμε τις θερμίδες που τρώμε.  Την ενέργεια δηλαδή που προσλαμβάνουμε ο οργανισμός την αποθηκεύει σαν «μπαταρία», στο λιπώδη ιστό.

Επειδή όμως ο οργανισμός διαθέτει κάποιους «διακόπτες» μέσα στα κύτταρα για να βλέπει το περίσσευμα (mTOR) ή το έλλειμμα της ενέργειας (AMPK & σιρτουίνες), ενεργεί και κλείνει τα κύτταρα όταν έχουμε παραπάνω ενέργεια, με αποτέλεσμα να κυκλοφορεί στο αίμα ως «ζάχαρο» ή ως «κακή» χοληστερόλη, ενώ όταν έχουμε έλλειμμα δημιουργεί νέα υγιή κύτταρα, με αποτέλεσμα να ανανεώνεται ο οργανισμός και να δημιουργεί κατανάλωση της προσλαμβανόμενης ενέργειας, ακόμα και περισσότερο από αυτό που χρειάζεται. Γι’ αυτό βλέπουμε κάποιους ανθρώπους που τρώνε περισσότερο αλλά δεν παχαίνουν.

Αν θέλουμε λοιπόν να είμαστε υγιείς και ο οργανισμός μας να διαχειρίζεται σωστά τις προσλαμβανόμενες θερμίδες μέσω των τροφών, πρέπει να υιοθετήσουμε το μεσογειακό τρόπο ζωής, πού είναι αυξημένη σωματική δραστηριότητα θετική ψυχολογία και σωστή ισορροπημένη διατροφή.

Διαιτολόγος, Συγγραφέας Διαιτολογικών Βιβλίων